Пуйката е популярен протеин и не само за празници. Производството на пуйки е превърнало тази празнично ориентирана птица в целогодишна опция за хранене. В допълнение към цели птици, пуйката се предлага на пазара в различни здравословни продукти, включително пуешки бекон, пуешки колбаси, пуешки бургери и отделни пуешки бутчета, крилца или гърди като заместител на пилешкото.
Кой щат отглежда най-много пуйки?През 2021 г., както и в предишни години, Минесота е най-големият производител на пуйки с 40,5 милиона пуйки. Първите шест щата представляват 69% от пуйките, произведени в САЩ, които включват Минесота, Север Каролина, Арканзас, Индиана, Мисури и Вирджиния.
Хранене в пуйки
Само преди 50 години хората са яли много по-малко пуешко месо в САЩ, отколкото днес. През последните десетилетия медицинската общност осъзна всички предимства на пуешкото като протеинов заместител на червеното месо.
Пуйката е отличен източник на протеин, който се използва за изграждане и възстановяване на връзки, мускули, хрущяли, кръв и кожа. Протеинът не може да се съхранява, така че трябва да се консумира през целия ден, за да отговори на енергийните нужди на тялото.
Ето някои други ползи от пуешкото:
- Пуйката е чудесен източник на селен, който е жизненоважен за здравето на щитовидната жлеза и може да предотврати рак като рак на белия дроб, рак на стомаха и рак на гърдата.
- Пуешкото е месо с нисък гликемичен индекс, което означава, че няма да предизвика скок на кръвната захар и може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар.
- Храни с нисък гликемичен индекс като пуешко месо помагат за повишаване на нивата на HDL холестерол, или „добър“холестерол, който премахва „лошия“или LDL холестерол, който уврежда артериите.
- Турция е богата на много витамини и минерали, включително ниацин, магнезий, желязо, калий, натрий, витамини B6 и B12 и цинк.
Кои държави произвеждат и консумират най-много пуйки?
Според Националната федерация за Турция САЩ са най-големият производител на пуйки с близо 2,7 милиона метрични тона, следвани от Бразилия с 588 051 метрични тона, Германия с 474 553 метрични тона и Франция с 368 828 метрични тона. Израел и САЩ са най-големите потребители на пуйки, следвани от Канада, ЕС, Бразилия и Австралия.
Потреблението в Турция почти се е удвоило от 1970 г. насам, от 8,2 паунда на глава от населението до 16 паунда на глава от населението. Това до голяма степен се дължи на осъзнаването на хранителната стойност на пуешкото, което е богат на хранителни вещества и нискомаслен заместител на меса като говеждо и свинско. През 2020 г. общото производство на пуйки в САЩ беше около 224 милиона птици, или 7.3 милиона паунда.
Индустрията за производство на пуйки в САЩ не само произвежда пуйки за местни продукти, но изнася повече от 10% от своите продукти за Канада, Хонг Конг, Япония, Мексико, Република Южна Африка и Перу.
Намаляване на производството в Турция през 2023 г
Въпреки тези цифри, Министерството на земеделието на САЩ предвижда броят на пуйките, отглеждани в САЩ, да достигне 214 милиона глави, което е 4% намаление от 224 милиона глави през 2020 г. Минесота все още има най-големия запас от пуйки и е единствената производствена държава, която очаква увеличение.
Извън шестте изоставени щата, USDA оценява популацията на пуйки на 23,1 милиона глави.
Откъде идват пуйките за Деня на благодарността?
Дивите пуйки произхождат от източната част на САЩ и Мексико. Пуйката е опитомена в Мексико, след което е пренесена в Европа през 16thвек. Пуйката се превърна в центъра на празника на благодарността на първия Ден на благодарността. Вампаноагите донесоха елени, а пилигримите донесоха диви птици, които може да са били диви пуйки, живеещи на Източното крайбрежие. Някои историци обаче смятат, че пилигримите са донесли патици или гъски.
И така, защо ядем пуйка, ако поклонниците не са яли? Пуйките са били изобилни в САЩ по това време, с приблизително 10 милиона или повече птици в дивата природа и опитомени. Повечето семейни ферми разполагаха с пуйки, готови за клане, и те осигуряваха малка допълнителна стойност за фермерите. Кравите и кокошките осигуряват месо, но също така осигуряват мляко и яйца. И накрая, една пуйка е достатъчна, за да нахрани цяло семейство.
И все пак пуйката стана основно месо за Деня на благодарността след известно време. Някои историци смятат, че „Коледната песен“на Чарлз Дикенс е причината пуйката да се превърне в празнична храна.
Друг писател обаче оказа влияние. Сара Джоузефа Хейл написа романа Нортууд, който съдържа подробно описание на традиционния Ден на благодарността в Нова Англия, допълнен с печена пуйка „начело на масата. Тя също така провежда кампания за превръщането на Деня на благодарността в национален празник, за да обедини страната на ръба на това, което ще се превърне в Американската гражданска война. През 1863 г. Ейбрахам Линкълн прави Деня на благодарността официален американски празник.
Заключение
САЩ са най-големият световен производител на пуешко месо, а Минесота заема първото място сред шестте изоставени щата, които представляват 69% от производството на пуешко месо в страната. Въпреки че производството на пуешко месо намаля малко през 2021 г. като цяло, това все още е един от най-разпространените протеини, които хората приемат с храната – и не само за Деня на благодарността!
