Когато чуете някой да говори за говеждо Wagyu, образите на лукса вероятно са първите неща, които изникват в съзнанието ви. Говеждото Wagyu е едно от най-добрите меса в света и е добре известно със своята плътна, равномерно разпределена мраморност. За съжаление,тази репутация идва и с много слухове, някои от които казват, че кравите Wagyu се масажират, за да помогнат за преразпределението на мазнините. Докатонякои фермери правят масаж на кравите си, мотивите зад това са съвсем различни и изобщо не са задължителни.
За Wagyu Beef
В света на храната има доста деликатеси. Хайвер, трюфел и говеждо месо wagyu са само някои от добре познатите. Получават тези етикети, защото често са редки, невероятно вкусни или трудни за получаване.
Въпреки че по-голямата част от най-скъпите и редки храни в света идват от океана, говеждото Wagyu е това, което хората умират да се сдобият с тях.
Говеждото Wagyu се появява за първи път преди около 2000 години сред японските говеда. Разказват се приказки за кравите и как ги хранят с бира, пускат им класическа музика и как ги масажират. Въпреки че всички тези неща са технически верни, има много повече контекст, който трябва да бъде разбран.
Защо кравите Wagyu се масажират?
Със сигурност има някои фермери, които хранят кравите си с бира през лятото и масажират кравите си, но това не е задължителна част от отглеждането на говеждо Wagyu. Всъщност е по-често кравите да получават масажи, за да облекчат стреса от кравите, които не се разхождат свободно през деня. Всъщност няма нищо общо с мраморирането.
Защо говеждото Wagyu е толкова скъпо?
Wagyu стана популярен поради фантастичното разпределение на мазнините в мускулите. Когато се приготви правилно, вкусът му е различен от всяка друга пържола, която сте яли. Една пържола от 16 унции струва приблизително $240 заради това.
Има много други страни, които са се опитали да повторят този вид мрамориране. Въпреки това, само истинският Wagyu идва от Япония.
Как Wagyu се различава от обикновеното говеждо?
Най-съществената разлика, която вероятно ви притеснява, е вкусът. Говеждото Wagyu е много по-сочно и има повече умами вкус от обикновеното говеждо. Разпределението на мазнините също създава усещането, че месото буквално се топи в устата ви.
Правилно ли се отнасят към говедата Wagyu?
Вярвате или не, говедата Wagyu се третират много по-добре от говедата в Съединените щати и другаде. Тези крави живеят в среда без стрес. Те се хранят със специални храни, за да помогнат за увеличаване на мазнините в тялото, но освен това прекарват по-голямата част от живота си дебели и щастливи.
Последни мисли
Не всеки от нас има лукса да похарчи голяма сума пари за вечеря с говеждо Wagyu. Ако някога се окажете в състояние да си го позволите, може и да се поглезите и да видите какво представлява това вкусно говеждо месо. Историите за това как се третират говедата Wagyu може да не са 100 процента верни, но все пак има известна честност зад тях. Към тези говеда все още се отнасят с уважение и незабравимият им вкус е причината те да са една от най-търсените храни в света в момента.
