Няма да ви научим на нищо, като ви кажем, че петел се отнася за възрастен мъж за разплод на кокошка. Но знаете ли, че мъжкото пиле също може да се яде? Освен това е основна част от френската кухня, особено известният coq-au-vin (буквално „петел във вино“). Въпреки това е доста необичайно да намерите месо от петел за вечеря в повечето американски домове. Въпреки това вкусът и хранителната му стойност може да заслужават още повече внимание.
Бърз преглед на петела
За разлика от капула, който е кастриран, петелът има характерен гребен и по-голяма мускулна маса поради по-значително количество мъжки хормони. Това е птица от разред Galliformes и подвид Gallus gallus domesticus. Следователно петелът е просто мъжко пиленце, което е достигнало полова зрялост (на повече от 6 месеца).
Освен това, тъй като петелът е по-стар от пилето, той е по-голям и може да нарасне до 10 паунда. Месото му е по-твърдо, но и по-вкусно от това на пилешкото.
Каква е хранителната стойност на петела?
Както другите домашни птици, петлите са отличен източник на протеини и допринасят за здравето на мускулите и костите. Месото на петела обаче е по-мазно от това на пилето. По-голямата част от мазнините му обаче се намират под кожата; следователно е сравнително лесно да се отстрани, след като домашните птици са сготвени.
Освен това месото от петел осигурява и микроелементи, като цинк и витамини от В-групата, особено витамин В3.
Какъв е вкусът на петела?
Петелът има много ароматно и вкусно месо, но е по-твърдо от другите домашни птици. Затова обикновено се вари няколко часа във вино, за да омекне.
Как да сготвим петел?
Можете да сготвите петела на яхния, като прочутия кок-о-вин. Препоръчително е месото да се маринова предварително, за да омекне още повече. След това се приготвя в марината с добавяне на различни билки, като мащерка, розмарин и чесън, или зеленчуци като моркови, гъби и др. Обърнете внимание, че желатинът, получен при варенето на кожата му, свързва соса, който искате да придружите към ястието си. Избягвайте да задушавате или печете месото на вашия петел, тъй като ще стане негодно за консумация.
По малко по-екзотичен начин петелът може да се приготви и с къри или с други смеси от подправки. Можете да придружите своя петел в сос със задушени картофи, ориз и прясна паста.
Могат да се ядат и хребети от петел. За да ги приготвите, просто ги сварете в смес от подсолена вода, брашно и лимонов сок, преди да ги остържете и натъркате със сол (за да отстраните външния слой), след което да ги запържите в маслена основа.
Къде да купя месо от петел
Месото от петел се намира много рядко в хранителните магазини. Вероятно ще трябва да го поръчате от вашия месар или магазин за птици. След като намерите вашия петел, не забравяйте да докоснете плътта му, която трябва да е много твърда. Ако петелът се продава цял с главата, уверете се, че гребена е мек и не е изсъхнал. Освен това цветът му трябва да е ярък.
Защо яденето на петел е толкова необичайно в американските домове?
Повечето хора, живеещи в американски домове, не са свикнали да ядат петел, просто защото е много рядко да го намерите в хранителния магазин. Наистина е по-скъпо да се отглеждат петли заради месото им, отколкото да се отглеждат прости кокошки. Освен това кокошките не се нуждаят от петел, за да снасят яйца за човешка консумация, така че рядко се срещат повече от един или два петела в кокошите стада.
Опакотяване
Ако имате достатъчно късмет да намерите петел при любимия си месар, не се колебайте да опитате това месо, известно като твърдо, но вкусно. След като го мариновате в смес от червено вино и билки, оставете да къкри два-три часа в тази марината и изненадайте гостите си на следващия Ден на благодарността!
