Ако сте попаднали на тази страница, вероятно сте чували за говеждо месо Wagyu и сте достатъчно любопитни, за да искате да научите повече. Като едно от най-търсените и луксозни меса в света, това месо с красивия си мрамор предлага прекрасна нежност, за разлика от всяка друга пържола, идваща от говеда, отглеждани в Съединените щати. Ето няколко факта за Wagyu Beef, които смятаме, че ще намерите завладяващи.
Топ 8 очарователни факта за говеждо Wagyu:
1. Идва изключително от Япония
Автентичното говеждо Wagyu в най-чистата му форма се доставя изключително от Япония и представлява месо от четири породи говеда. Тези говеда са Kuroge или Black goveda, Aakage или Brown говеда, Nihon Tanaku или Shorthorn говеда и Mukaku или Polled Cattle. В края на 90-те години на миналия век Япония обяви Wagyu за национално богатство, като наложи забрана за износ на едър рогат добитък, което спомогна за запазването на Wagyu изключително за Япония.
Развъдчиците в Япония, които отглеждат тези говеда, гарантират, че техните крави развиват равномерно мраморни мастни натрупвания и нямат жилаво месо. Това означава, че месодайните говеда се глезят и се притесняват много повече от другите крави. Животновъдите обикновено продават своите крави Wagyu на фермери на възраст около 10 месеца. Фермерите, които купуват кравите, получават свидетелства за раждане, които показват чистите кръвни линии на животното.
2. Фермерите плащат най-много долара за кравите Wagyu
Фермерите, които искат да купят крави Wagyu, трябва да имат много пари. Докато първокласна крава Angus в Съединените щати може да се продаде за четири около $3 000, крава Wagyu може да отиде за четири пъти повече, което прави тези селскостопански животни виртуални дойни крави!
Фермерите, които плащат големи пари за кравите Wagyu, работят усърдно, за да угоят говедата, така че да могат да дават много първокласно говеждо. На свободния пазар в магазините за хранителни стоки една първокласна пържола от крава Wagyu може да струва $100 или повече!
3. Говедата Wagyu се хранят по-добре от много хора
Японските фермери, отглеждащи говеда Wagyu, не биха посмели да хранят кравите си само със сено, както повечето американски говедовъди. Тези разглезени селскостопански животни се хранят с неща като зелена трева, оризова слама, силаж от цяла реколта, окара, бобови растения и соев шрот. Освен това им се дават допълнителни витамини и калций, за да се гарантира, че дават най-вкусното и търсено месо в света.
Тази диета за крави Wagyu се спазва стриктно и кравите обикновено се хранят три пъти на ден. Тези крави се хранят често, защото се очаква да наддават около 2,5 килограма всеки ден, без да затлъстяват. Тази диета се поддържа до три години или когато добитъкът тежи около 1500 паунда, след което е готов за клане.
4. Яденето на говеждо Wagyu може да бъде умопомрачително изживяване
Ровянето на сочно парче говеждо Wagyu е истинско кулинарно удоволствие. Всъщност много хора описват яденето на говеждо месо Wagyu като прекрасно изживяване, което е ненадминато. Говеждото Wagyu е влажно и маслено, което почти се топи в устата ви и изисква малко дъвчене.
Wagyu има интензивен месен вкус с изключителна нежност. Съотношението на благоприятни за сърцето мононенаситени мазнини към наситени мазнини е 2:1 в говеждото Wagyu, в сравнение с 1:1 в повечето други говеждо месо, което го прави най-здравословното говеждо, което можете да консумирате. Също така е богат на Омега 3 и Омега 6, което го поставя точно там с дивата сьомга. Това невероятно месо е не само с невероятен вкус, но и с много хранителни качества, което го прави още по-желано сред любителите на храната.
5. Има някои забавни митове за Wagyu Beef
Докато японските фермери, отглеждащи говеда Wagyu, се отнасят към кравите си като към кралски особи, някои митове Wagyu циркулират за това как се третират тези крави. Въпреки че е вярно, че много фермери Wagyu, отглеждащи тези крави, им дават всички имена, не е вярно, че фермерите масажират кравите, хранят ги с бира и им пускат класическа музика, за да им се забавляват!
Всички тези митове са чисти бикове, така че не вярвайте на всичко, което четете за това как се отглеждат говеда Wagyu!
6. Говеждото има свои собствени олимпийски игри
Вярвате или не, има нещо, наречено Олимпийски игри Wagyu, които се провеждат на всеки пет години в Япония. По време на това събитие участниците се състезават в две основни категории: подобряване на породата и качество на месото.
Най-желаната награда, присъдена по време на тези олимпийски игри, за която никога не сте чували, е „Най-доброто цялостно“говеждо месо в страната. Следващата планирана олимпиада Wayou ще се проведе през октомври 2022 г. в град Кагошима, Япония.
7. Говеждото Кобе се продава само в няколко ресторанта в САЩ
Истинското говеждо Кобе идва от крави Wagyu и е едно от най-търсените меса в света. Той е високо ценен заради своята нежност, сладост, богат вкус и добре мраморна текстура.
Докато много ресторанти в Съединените щати твърдят, че сервират говеждо Кобе, истината е, че само шепа ресторанти в САЩ са сертифицирани да продават говеждо Кобе. Ако сте планирали пътуване до Лас Вегас и копнеете за автентичен стек Кобе, имате късмет, защото три от тези ресторанта са в Лас Вегас.
8. Кравите Wagyu живеят по-дълго от другите говеда
В Съединените щати повечето месодайни говеда се колят на 15-20 месеца. Говедата Wagyu, отглеждани в Япония, се радват на по-дълъг живот, тъй като не се изпращат на клане, докато не навършат около 30 месеца или повече.
Причината, поради която японските фермери позволяват на говедата си Wagyu да живеят по-дълго, е, че по-дълъг живот се равнява на подобрен вкус. Плюс това, колкото по-дълго е позволено да живеят кравите Wagyu, толкова повече говеждо месо произвеждат, което носи на фермерите Wagyu повече пари и както знаете, парите са най-важни!
Заключение
Надяваме се, че сте се насладили на тези завладяващи факти за говеждото Wagyu толкова, колкото на нас беше удоволствието да ги обединим! Говеждото Wagyu е различно от друго говеждо и е хранителен продукт, който получава само похвала от експерти по храните по целия свят.
Ако имате достатъчно късмет да посетите Япония, уверете се, че сте намерили ресторант, който сервира автентично говеждо Wagyu, за да можете сами да откриете колко прекрасно е това месо. В противен случай може да се наложи да планирате ваканция в един от малкото американски градове с ресторант, предлагащ автентични стекове Wagyu.
