Когато купувате кашон яйца от магазин за хранителни стоки или от местен фермер, може би се чудите дали от тях може да се излюпи пиленце. Всички яйца ли са оплодени? Не, по-голямата част от яйцата, независимо дали са от пиле, патица или друга птица, не са оплодени.
Оплождане на яйца
Почти всички яйца, продавани в търговската мрежа, са произведени от кокошки, които не са се чифтосвали. Разликата между оплодени и неоплодени яйца зависи от това дали е имало петел в сместа.
Противно на общоприетото схващане, кокошките не се нуждаят от петел, за да снесат яйце – те го правят сами въз основа на леки модели. Много породи кокошки ще произвеждат яйца всеки ден и нито едно от тези яйца не съдържа потенциално пиленце.
Ако петел се чифтосва с кокошка, яйцата се оплождат и могат да бъдат инкубирани, за да родят пиленца. Без петела няма вероятност яйцата някога да станат пиленца.
Разлики между неоплодени и оплодени яйца
Кокошка трябва да се чифтосва с петел, за да даде на яйцето мъжки и женски генетичен материал, който създава ембриона. Тъй като неоплоденото яйце има само генетичния материал на кокошката, пилето не може да се образува.
Генетичният материал на кокошката се нарича бластодиск, който може да се види върху яйчен жълтък като светло оцветена точка с неправилни граници.
Когато едно яйце се оплоди, този бластодиск се превръща в бластодерма, което е първият етап от ембрионалното развитие на пиленцето. Това изглежда като меко око върху жълтъка с концентрични кръгове. Бластодермата ще остане такава за неопределено време, освен ако не се затопли до определена температура за няколко часа.
Ако оплоденото яйце се инкубира правилно с точни температури и нива на влажност, след 21 дни то може да се развие в пиленце.
Можете ли да ядете оплодени яйца?
Ако оплодените яйца се продават за консумация, няма опасност да се яде развиващ се ембрион. В САЩ всички яйца, продавани като храна, трябва да се съхраняват в хладилник, което ще спре всяко развитие на ембрион в черупката.
Освен това яйцата се проверяват, преди да попаднат на рафтовете на супермаркетите. Това става чрез излъчване на ярка светлина през черупката (осветяване), за да се открият нередности, като например развиващо се пиленце. Яйца с такива нередности не са разрешени за продажба.
Само яйца, които са инкубирани и започват да се развиват, могат да бъдат идентифицирани като оплодени след три дни. Нито бластодермата, нито бластодискът се виждат през черупката със свещ. Инкубираното яйце може да бъде оплодено и да изглежда неоплодено, но това е само ако не се е развило правилно.
От хранителна гледна точка оплодените и неоплодените яйца са приблизително еднакви - дори имат еднакъв вкус.
Ами ако има кръв в яйце?
Ако счупите яйце и видите кървави петна или малка локва кръв, това не означава, че е било потенциална мацка. Кръвоносните съдове могат да се разкъсат по време на репродуктивния цикъл по много причини, включително хранителни дефицити.
Заключение
Има много погрешни схващания относно яйцата, оплождането и малките пилета, но краткият отговор е, че яйцата, които купувате в картонена кутия от магазина, не са нито оплодени, нито инкубирани и никога няма да се излюпят в пилета. Дори ако кокошка се чифтосва с петел, има сложен процес, който трябва да се осъществи, за да може това оплодено яйце да стане потенциално пиленце.
