Има говеда, които са известни с производството на мляко, и има говеда, които са известни с месото си. Шотландските говеда, колективна група говеда, произхождащи от Шотландия, са добре познати и обичани сред говедовъдството и се отглеждат предимно заради месото, което произвеждат.
Шотландските говеда обикновено произвеждат постно месо, което е месо с ниско съдържание на мазнини. Знаете ли, че когато мазнините се съхраняват в човешкото тяло, една от основните им цели е да изолират телата ни и да ни затоплят? Същото важи и за животните.
Причината шотландските говеда да произвеждат месо с по-ниско съдържание на мазнини е, че повечето от тях имат гъста, рошава козина. Те не се нуждаят от толкова много мазнина, за да ги поддържат топли. Но въпреки че имат общата способност да произвеждат постно месо, има много разлики, които отличават породите шотландски говеда една от друга. Ще обясним разликите между осемте най-популярни шотландски породи в тази статия.
8-те шотландски породи говеда:
1. Порода говеда Ангус
| Цвят: | Черно |
| Тегло: | 1, 400+ паунда |
| Продължителност на живота: | 15 – 20 години |
Говеда Ангус (известни също като Абърдийн Ангус в по-голямата част от света) са кръстени на регионите в Шотландия, в които са местни: Абърдийншир и Ангъс. Говедата Angus се отличават от другите шотландски говеда поради черната им козина, която също е по-малко рошава от другите говеда. Те също нямат рога.
Черното всъщност е доминиращият цвят на говедата в тази порода. Друга порода шотландски говеда, Red Angus, всъщност е рецесивен цвят. Някои страни записват Black Angus и Red Angus като две отделни породи, докато други регистрират и двата цвята като една и съща порода.
Говеда Черен Ангус са въведени в Съединените щати през 1873 г., където сега са най-популярната порода, използвана за говеждо месо. Други страни с големи популации от говеда Angus включват Австралия, Канада и Нова Зеландия.
2. Ейрширска порода говеда
| Цвят: | Червеникаво-оранжево и бяло |
| Тегло: | 990 – 2 000 паунда |
| Продължителност на живота: | 10 години |
Ейрширското говедо получава името си, защото произхожда от шотландския окръг Ейр. Докато повечето шотландски говеда са ценени заради месото, което произвеждат, Ayrshires са уникални, защото са много плодовити и в производството на мляко, тъй като са много ефективни паша. Всъщност една от първите употреби на добитъка от Айршир в ранна Шотландия е била за производство на сирене и масло.
Тази порода шотландски говеда е лесно разпознаваема по своята червена и бяла коса, която може да варира от нюанси на червеникаво-оранжево до махагон до почти кафяв цвят. Те естествено също имат рога, но рогата са отстранени като телета, тъй като не е практично да имат.
Ayrshires са популярни сред животновъдите и млекопроизводителите, защото са лесни за отглеждане и могат да си набавят храна сами. Като цяло тази порода изисква много ниска поддръжка от гледна точка на земеделието.
3. Порода говеда Galloway
| Цвят: | Черно и бяло |
| Тегло: | 990 – 2300 паунда |
| Продължителност на живота: | 17 – 20 години |
Belted Galloways, наричани още „Belties“, съществуват от 16-ти век в Шотландия в района, известен преди като Galloway. Този район беше по крайбрежието, така че беше много пресечен и хладен. В резултат на това тази порода се адаптира да бъде много издръжлива на студ и неблагоприятни условия, както се вижда от рошавата им козина. Тяхната коса осигурява изобилие от топлина и изолация за добитъка, поради което Belties произвеждат такова изключително постно и висококачествено месо.
Въпреки че са свързани с породата Galloway и са традиционно черни на цвят, Belted Galloways могат да бъдат разграничени по бялата ивица козина, която се увива около средната им част. Въпреки че естествената им козина е рошава, понякога тя е къса за търговско отглеждане, особено в топлите райони. Днес Belties също могат да бъдат намерени с червено и кафяво оцветяване, но всички те имат този характерен „колан“, за да ги идентифицирате.
4. Порода говеда Galloway
| Цвят: | Черно |
| Тегло: | 1 000 – 1 500 паунда |
| Продължителност на живота: | 17 – 20 години |
Точно като Белтед Галоуей, говедата Галоуей произлизат от района на Галоуей в Шотландия някъде около 15-ти или 16-ти век. Повечето от първоначалните говеда Галоуей имаха рога, но имаше и такива, които бяха анкетирани, което означава, че не са имали рога. Предполага се, че тази порода никога не е била кръстосвана с други породи, така че липсата на рога вероятно се дължи на генетична мутация. Въпреки това, животновъдите решиха, че харесват вида на анкетата, така че започнаха да развъждат говедата да бъдат безроги. Днес повечето говеда Галоуей нямат рога.
Подобно на Belted Galloway, говедата Galloway са много издръжливи като порода. Въпреки че първоначално са били от по-студен климат, те са в състояние да се аклиматизират и към топъл климат. Тази порода е известна със способността си да ражда лесно телета. Това, съчетано с майчините инстинкти на женската, позволява на Galloways да произвеждат малки за много по-дълго време от другите породи говеда. Основният цвят на тези говеда е черен, но те могат да бъдат намерени и в червено, кафяво и кафяво, което е жълтокафяв цвят.
5. Highland Cattle Breed
| Цвят: | Червено, черно, кафяво, бяло |
| Тегло: | 1, 100 – 1, 800 паунда |
| Продължителност на живота: | 20+ години |
Шотландските говеда са кръстени на района Highlands в Шотландия, който е много отдалечен и известен със своите сурови условия, особено през зимата. Адаптирането към тези условия беше ключът към оцеляването на породата Highland. Това доведе до развитието на качества, необходими за оцеляване, включително издръжливост, дълголетие, майчински инстинкти и отлични събирачи на храна.
Всъщност това е една от най-дълголетните шотландски породи говеда, с продължителност на живота над 20 години. Подобно на други шотландски говеда, Highlands са ценени заради постното месо, което произвеждат, което се дължи най-вече на дългата им, рошава козина, разработена, за да ги топли в студения и мокър терен.
Високопланинските говеда са традиционно червеникаво-кафяви на цвят, но могат да бъдат намерени и в черно и бяло. Друга отличителна черта са извитите им рога, които в комбинация с рошавата им коса правят тази порода лесно разпознаваема.
Тази порода някога е била много рядка и дори смятана за застрашена. Но популярността им нараства, особено в Северните Съединени щати и Канада. От 2019 г. те вече не са в списъка с приоритети за опазване на Livestock Conservancy, което означава, че вече има над 1000 регистрирани в Съединените щати всяка година.
6. Порода говеда Luing
| Цвят: | Червено |
| Тегло: | 1, 100 – 2, 100 паунда |
| Продължителност на живота: | 20 години |
В сравнение с други шотландски породи говеда, Luing е една от най-младите. За първи път е разработен в края на 40-те години на миналия век като кръстоска между Шортхорн и Хайленд говеда на шотландския остров Луинг. Чрез кръстосването на тези две породи беше създадена отделна порода, която беше едновременно издръжлива и лесна за получаване на месо. Те също така са получили от Хайленд говеда способността да търсят храна и да издържат на ниски температури навън, в допълнение към това, че са лесни за развъждане.
Козината на Luing е комбинация от рошавата козина Highland и по-късата козина на Shorthorn. Повечето от тези говеда са червени или бели, но понякога може да ги видите и с червено и бяло оцветяване. Те имат много дебела кожа, която лесно се отстранява, за да се събере месо, качество, което са получили от Shorthorn.
7. Порода говеда Червен Ангус
| Цвят: | Червено |
| Тегло: | 1, 200-1, 900 паунда |
| Продължителност на живота: | 15 – 20 години |
Породата Червен Ангус произхожда от района на Абърдийншир и Ангус в Шотландия, точно както черният Ангус. Не забравяйте, че двете породи всъщност се считат за една и съща крава на много места. Основната разлика е, че цветът на говедата Red Angus е рецесивен цветен признак. При развъждането на говеда Angus се смята, че едно от четири телета ще бъде червено, докато другите три са черни.
Въпреки че се смятат за средно големи крави, говедата от породата Red Angus са много жилави. Дават много месо. Тази черта, съчетана с дълъг живот и непринуден темперамент, е довела Red Angus до една от най-популярните породи говеда в света за производство на говеждо месо. В интерес на истината повечето от говедата порода Ангус на континенти като Африка, Австралия и Южна Америка са червени вместо по-често срещания черен цвят.
8. Шетландска порода говеда
| Цвят: | Черно, бяло |
| Тегло: | 770 – 990 паунда |
| Продължителност на живота: | 17 – 18 години |
Шетландските говеда са най-дребната шотландска порода говеда. Те са кръстени поради произхода си от Шетландските острови в Шотландия. През 50-те години на миналия век са останали само около 40 чистокръвни Шетландски говеда. Въпреки че броят им днес се е увеличил, те все още са рядка порода и се считат за изложени на риск.
Основният цвят на Шетландските говеда е черен, със или без бяло. Цветове като червено, сиво и кафяво са възможни, но рядко. Те имат малки рога, които също наподобяват рогата на викингите.
Шетландските говеда първоначално са били отглеждани за производство на мляко и тяхното мляко е с високо съдържание на млечни мазнини, което по същество е мастната част от млякото. Но Шетландските говеда са много лесни за отелване, което означава, че могат да бъдат кръстосани с бикове от всякакъв размер, за да произвеждат повече телета. Поради това Шетландските острови се отглеждат предимно за разплод или като крави с бозаещи телета. Кравите с бозаещи телета сами хранят малките си, докато станат достатъчно големи, за да бъдат угоявани за производство на говеждо месо.
Кое е най-популярното шотландско говеждо?
Говеждото Angus е най-популярното шотландско говеждо в целия свят. Причината за популярността му се дължи на неговата мраморност, която по същество е количеството вътрешномускулна мазнина във всяко парче месо. Мраморността на говеждото Angus се счита за изключителна в сравнение с други видове говеждо месо и е това, което придава на говеждото Angus неговата сочност, крехкост и вкус.
Чистото говеждо месо Angus се смята за най-доброто, но днес говедата Angus се кръстосват с други говеда. Това означава, че когато се определя качеството на говеждото месо, трябва да се вземат предвид и други фактори. Някои от тези фактори включват начина на живот, диетата и възрастта на добитъка, както и начина на обработка на месото.
Последни мисли
Шотландските говеда са популярни най-вече поради постното месо, което произвеждат, въпреки че някои дават и мляко. Причината за производството на постно месо се връща към студения климат в Шотландия и способността на говедата да се адаптират към него, като развият рошава козина и обща издръжливост. Независимо дали търсите да закупите едър рогат добитък за вашата ферма или сте кулинар с интерес към говеждо месо, надяваме се, че тази статия ви е предоставила много полезна информация, която да вземете със себе си.
