Кокошките винаги са били любимата птица за хората, които искат прясно месо и яйца за семействата си. Но както при всички останали части от живота, нещата се променят. Докато пилешкото винаги ще бъде обичано месо по света, мнозина забелязват, че патешкото месо бързо си проправя път нагоре в класацията.
Патици, както и пилета, могат лесно да се отглеждат в малки ферми или в кокошарници в задния двор. Докато производствените ферми поемат отговорността да снабдяват гурме ресторантите с патешко месо, малките стопанства осъзнават ползите от отглеждането на тези птици за месо и яйца, за да осигурят семействата си. Тук ще разгледаме петте най-популярни породи месодайни патици. Ако смятате, че имате всичко необходимо, за да отглеждате патици във вашия дом, може да намерите порода, подходяща за вашите нужди.
Как да избера правилната месна патица?
Всяка порода патица може да се използва за производство на месо, но някои предлагат повече месо, по-малко мазнини и по-добър вкус. Това са породите, които трябва да имате предвид, ако планирате да отглеждате патици за целите на доставянето на месо. Също така ще откриете, че е по-добре да изберете по-големи породи патици или „тежка категория“, ако планирате да доставяте месо на масата си или за местно разпространение.
По-големите патици имат повече мускулен тонус. Това е полезно, когато става въпрос за производство на месо. Може също да откриете, че повечето от тези породи патици са известни като породи с двойно предназначение. Патица с двойно предназначение осигурява отлично месо и има адекватно производство на яйца. Това просто означава, че можете да се възползвате от това да ги имате във вашата ферма и да получите най-доброто от двата свята.
Порода патици, която узрява бързо, е идеална, когато става дума за производство на месо. Повечето малки ферми или чифлици не работят в същия мащаб като големите фабрични ферми. Това означава, че те не могат да се справят с продължаващите разходи за отглеждане на патици, които се нуждаят от допълнително време, за да узреят. Бързо зреещата патица изисква по-малко храна и грижи, преди да може да бъде заклана и месото да бъде обработено за консумация от вашето семейство.
Какъв е вкусът на патешкото месо?
Може да очаквате патешкото месо да е подобно на пилешкото, но това е погрешно схващане. Патешкото месо има дивечов вкус и е по-близко до червеното месо. Ако се приготви по правилния начин, патешкото месо е доста крехко и се отличава с ароматна, влажна мазнина. Лошите методи на готвене ще направят консистенцията на мазнината гумена и няма да има толкова страхотен вкус.
Също така ще забележите, че кожата на патешкото месо е по-дебела от тази на пилешкото. Мнозина, които се опитват да приготвят това месо, се борят с правилното приготвяне на кожата. В някои случаи може да предпочетат да го премахнат по време на приготвянето на месото, за да избегнат нежелани проблеми или жилаво месо.
Кога трябва да се колят месни патици?
Повечето породи месодайни патици са готови за събиране на месо на възраст около 7 до 8 седмици. Както при кокошките, ще обработвате патиците, като им оскубвате перата. Ако този метод не изглежда като нещо, което бихте предпочели да правите, методът с попарваща вода работи също толкова добре. При този метод патицата се потапя в гореща вода поне за минута, за да се отстранят перата. След като перата бъдат отстранени, месото е готово за приготвяне.
5-те най-добри породи месодайни патици
Сега, след като научихте малко за месото, произведено от патици, нека да разгледаме петте най-популярни месни патици за отглеждане във ферма или чифлик. Тези породи доставят достатъчно месо и много от тях могат да се считат за двойно предназначени и осигуряват на фермерите кремообразни яйца, както и вкусно месо.
1. Пекинска патица
Американският пекин е предпочитаната патица за месо в Съединените щати. Тази порода патици е част от тежката категория и бързо узрява. В повечето случаи тъмното месо, което тези патици доставят, е готово за клане, когато птицата достигне 6-седмична възраст, когато обикновено тежи около 6 паунда. Разновидност на Pekin, известна като Jumbo Pekins, може да тежи до 11 паунда, когато е на 12 седмици.
Месото, произведено от тази патица, има доста малко съдържание на мазнини. Тази допълнителна мазнина може да се използва в други рецепти в кухнята, което прави тази патица доста полезна. Тези патици също се считат за двойно предназначение. Кокошките могат лесно да снасят до 300 изключително големи яйца за една година. За съжаление кокошките Пекин не са най-добрите гледачи. Ако планирате да излюпвате яйца, за да продължите породата, трябва да помислите за инкубатор.
Едно от най-добрите предимства на патиците Пекин във вашата ферма или чифлик е способността им да търсят храна. През по-топлите месеци тези патици лесно ще намерят поне половината храна, от която се нуждаят. Това ще спести пари за храна по време на процеса на отглеждане.
2. Moulard Duck
Мулардът се смята за втората най-популярна патица с месо. Тези патици са стерилни и се създават при чифтосване на пекинска кокошка и мускусна помия. Този резултат е месна патица, която предлага големи разфасовки и по-силен вкус от тяхната родителска порода пекин.
Moulard е най-известен с производството на червено месо, което е по-игриво от това на Pekin. Гърдите на Moulard също са по-големи и в някои случаи по-сочни. Когато използвате месото от тази птица на вашата трапеза, ще откриете, че е по-крехко в сравнение с пекинската и има повече мазнини от това на московската.
3. Мускусна патица
Мусковата патица е любимата на фермерите или потребителите на месо, които се надяват на по-постни варианти с месо. Въпреки че това месо има силен вкус, ще откриете, че има почти 50% по-малко мазнини от пекинската и е 99% постно. Това прави мускусната патица чудесна месна патица за тези, които искат да водят по-здравословен начин на живот.
Когато отглеждате мускус във вашата ферма или чифлик, бързо ще откриете, че те не са толкова лесни за отглеждане като пекините. Докато се опитват да намерят храна, те обикновено не успяват. Това ви оставя да се грижите за повечето от техните хранителни нужди. Те също така не се считат за птици с двойно предназначение, тъй като кокошките не носят яйца. Въпреки това, ако имате съседи наблизо, мускусът е страхотна патица. Тези птици не крякат и следователно не са проблем, когато става дума за проблеми с шума.
4. Ейлсбъри Дък
Aylesbury е популярна патица за хората в Обединеното кралство. Бялото месо, произведено от тези патици, е пълно с вкус и много крехко, когато се яде. За съжаление, тази патица няма най-голям брой и се счита за уязвима. Това затруднява намирането на развъдчици.
За щастие, Ейлсбъри е бързо узряваща патица. На 7 до 9 седмици повечето кокошки тежат около 9 паунда, докато мъжките могат да бъдат около 10. Кокошките се считат за добри носачи на яйца, но наричането на тази патица с двойно предназначение би било грешка, като се имат предвид техните умения за седене под средното.
Aylesbury е страхотна патица за ферми и чифлици. Тези патици остават заети и се хранят за приблизително две трети от необходимото им хранене. Това, както и количеството месо, което осигуряват, ги прави идеални за патици.
5. Руанска патица
Последната патица с месо, която ще разгледаме, е руанската. Тези патици са известни с високото съдържание на мазнини в месото си. Тази мазнина често се използва за приготвяне на няколко ястия в кухнята, включително юфка. Тези патици често се бъркат с патици поради окраската им, но са значително по-големи.
Зрелостта отнема малко повече време за тази порода патици. Вашите Rouens ще се нуждаят от поне 14 до 21 дни повече от Pekin, ако искате да са в пълна зрялост. По това време драконите могат да тежат от 8 до 10 паунда, докато кокошките са от 5 до 7. Този процес може да отнеме малко повече време, но се счита, че предоставеното месо си струва чакането.
Руаните не се считат за патици с двойно предназначение, но са изключително близки. Кокошките вършат работа над средното ниво при снасянето и са доста прилични гледачи. Ще откриете също така, че тези патици имат много издръжлив нрав и търсят по-голямата част от храната си. Все още ще трябва да им помагате, ако ги направите част от вашата ферма, но те правят нещата много по-лесни за вас поради послушния си характер.
Имайте предвид
Докато някои патици са страхотни в търсенето на храна, други не са. Осигуряването на месни патици с подходящи количества протеин е от решаващо значение, ако искате те да бъдат с тегло, когато достигнат зрялост. Винаги имайте под ръка храна за домашни птици, дивеч или водолюбиви птици, за да осигурите вашите патици. Те също ще се нуждаят от подходящ източник на вода. За патета обаче най-добрият е само немедицински стартер за пилета.
В заключение
Този поглед към 5-те най-добри месни патици е чудесен инструмент, който да използвате, когато решавате кои породи искате да въведете във фермата си. Имайте предвид способността им за търсене на храна, времето на зреене и вида на месото, когато правите своя избор. Това ще ви помогне да изберете най-добрите патици за вашата ситуация. Не след дълго ще имате маса с вкусно месо и яйца, на които вашето семейство да се наслади.
