Всички сме чували за свинете с трюфели, които са известни с това, че изхвърлят тези скъпи деликатеси, но знаете ли, че има кучета с трюфели? Има няколко различни породи кучета, които могат да бъдат обучени да надушват тези неуловими гъбички.
Способността да търсиш и намираш трюфели прави доходоносен бизнес, който може да се направи само с опитен нос. Ще разгледаме какво прави трюфелите толкова скъпи и как работи ловът на трюфели. Ще разгледаме и видовете кучета, които са най-добрите ловци на трюфели.
Какво точно са трюфелите?
Трюфелите по същество са гъби. Те обаче не бива да се бъркат с вкусния шоколадов трюфел (наречен така поради приликата им с гъбата).
Тези гъби растат под земята и обикновено се намират близо до корените на дърветата. Средният им размер е от около 30 до 60 грама, въпреки че пълният им диапазон е от 20 грама до над 100 (размер на топка за пинг-понг до размер на грейпфрут).
Световният рекорд принадлежи на трюфел, намерен през 2014 г. в Италия, който беше 1789 грама и беше продаден за $61250! Рекордът за най-скъп трюфел беше за бял трюфел от Италия, който беше продаден на търг за $330 000!
Защо трюфелите са толкова невероятно скъпи?
Всичко е свързано с това колко трудни са за намиране, колко трудни са за отглеждане и краткия им „срок на годност“. Черният зимен трюфел, или Périgord, идва от Франция и е един от най-скъпите трюфели там, струвайки около $800 за 1 унция. Също така високо ценени са белите трюфели от Италия, така че разходите също зависят от региона и вида на трюфела.
Условията, при които трябва да растат трюфелите, са доста специфични. Докато можете да намерите трюфели по целия свят, средиземноморският климат се счита за най-добрият за отглеждането им. Идеалното е мека зима с малко слана и от време на време дъжд през лятото, есента и пролетта. Почвата трябва да остане влажна, без никакви екстремни колебания във времето или температурата.
Трюфелите са известни със своята примамлива миризма, която за съжаление се разсейва доста бързо, след като бъдат изровени. Този аромат е голяма част от това, което прави трюфелите деликатес, но той губи силата си в рамките на 7 до 10 дни.
Накрая, трудно се намират. На трюфелите им е необходимо доста дълго време, за да растат и имат кратък вегетационен период. Те са трудни за отглеждане и обикновено се срещат само в дивата природа, така че хората не могат да ги намерят без помощ. Тук се намесват кучетата.
10-те породи кучета за лов на трюфели:
1. Lagotto Romagnolo
Lagotto Romagnolo е от Италия и е средно голяма порода с водоустойчива къдрава козина. Те не са големи, но са силни, атлетични и неуморими кучета, които също са доста привързани, интелигентни и отдадени.
Lagotto първо е работил като ретривър за водни птици, но поради изключителното си обоняние е известно, че може да надушва трюфели. Въпреки че не са единствените кучета за трюфели, те се смятат за едни от най-добрите.
2. спрингер шпаньол
Спрингер шпаньоли са средно големи кучета с красива копринена дълга козина. Те са енергични кучета, които са доста дружелюбни и игриви и са отдадени на стопаните си.
Те са ловни кучета, чиято работа е да намират дивечови птици в храсти и висока трева и да ги изхвърлят. След това те насочваха и прибираха птиците. Тяхното отлично обоняние и способност да откриват и извличат дивеч е това, което ги прави страхотни кучета за трюфели.
3. Бийгъл
Бийгъл е малко до средно голямо куче, известно с бялата си козина с черно-кафява окраска и очарователно, почти умоляващо изражение. Тези кучета са дефиницията за весели и са умни, сладки и любящи.
Това, че са кучета хрътки означава, че имат превъзходно обоняние. Векове наред гончетата са били използвани за лов на зайци и диви зайци, което ги прави чудесни кандидати за надушване на трюфели. Само имайте предвид, че хрътките също са известни с разсейването. Докато надушват трюфел, ако заек пресече пътя им, трюфелите ще останат.
4. Белгийски малиноа
Белгийският малиноа (Mal) е голямо куче, което прилича на немската овчарка. Те са трудолюбиви, интелигентни и лоялни кучета, които обичат да угаждат на стопаните си.
Mals са пастирски кучета и работят с военните и като пазачи и полицейски кучета. Техният силен работен стремеж, издръжливост и интелигентност ги правят страхотни кучета за трюфели.
5. бордър коли
Бодър Колита нямат нужда от представяне. Известни със своята интелигентност и работоспособност, тези средно големи кучета с развяващите се черни и бели косми са енергични и дружелюбни кучета.
Те също са известни като овчари и се смятат за най-интелигентната порода кучета. С тази енергия, съчетана с тяхната интелигентност и висока способност за обучение, бордър колите могат да станат невероятни ловци на трюфели.
6. Голдън ретривър
Голдън ретривърът е голямо куче с прекрасна златиста (или кремава или някакъв негов вариант) рошава козина. Те са интелигентни, любвеобилни и предани кучета, които отдавна оглавяват списъка с любими семейни кучета.
Златните са нетърпеливи да учат и да угаждат, така че ако комбинирате това с тяхната енергия и склонност да прекарват времето си със семействата си, ловът на трюфели е определено постижима цел.
7. Пудел
Пуделът се предлага в три размера: играчка, миниатюрен и стандартен. Те са известни със своята интелигентност и че са ориентирани към хората кучета.
Пуделите започнаха като ловни кучета, но по-конкретно като кучета за прибиране на водоплаващи птици. Пуделът с всякакъв размер може да стане куче с трюфел. Те са нетърпеливи да угаждат и имат страхотни инстинкти, а тяхната интелигентност може да ги направи страхотни като кучета за трюфели.
8. Немски късокосмест пойнтер
Немските късокосмести пойнтери са средно големи кучета, известни със своята кръпка и тикирана козина. Те са умни, щастливи и предани кучета, които обичат да бъдат активни.
Пойнтерите са развъждани, за да надушват и локализират дивеча, като заемат позицията на „сочене“. Когато вземете този естествен инстинкт и го комбинирате с тяхната способност за обучение и желание да угодят на собственика си, те са естествени за лов на трюфели.
9. Лабрадор ретривър
Лабрадор ретривърът е средно до голямо куче, което може да бъде жълто, шоколадово или черно. Тези кучета отдавна заемат първо място като любимо куче в Северна Америка и не е чудно с техните приятелски настроени, любящи и общителни личности.
Лабораториите са отлични при извличането, което ги прави чудесни за намиране на трюфели. Лабораториите са отдадени на своите собственици и нетърпеливи да угодят, добродушни и адаптивни, така че са готови за почти всичко.
10. австралийска овчарка
Австралийските овчарки са средни по размер и се предлагат в различни цветове, въпреки че вероятно са най-известни с окраската мерл със сини очи. Тези енергични кучета са трудолюбиви, интелигентни и подвижни.
Австралийците разполагат с излишна енергия, така че съчетавайки това с острото си обоняние и способност за дресировка, те могат да бъдат доста полезни при намирането на трюфели.
Защо не използвате прасе?
Прасетата са по-известни с лова на трюфели, така че защо не обмислите използването на такъв? Оказва се, че женската свиня е най-добрата в надушването на трюфели, защото те издават аромат, който е доста подобен на феромоните на глигана, наречени андростенон, които се намират в тяхната слюнка.
След като свинята е доловила аромата на трюфел, тя ще се вкорени в земята, докато не го открие. Това може да бъде дълбоко до 3 фута!
Проблемът е, че когато свинята намери трюфел, тя обикновено е развълнувана и иска да изяде трюфела веднага. Всъщност Италия забрани използването на прасета за лов на трюфели през 1985 г., защото прасетата ядяха трюфелите и увреждаха земята, където бяха намерени. Това включва увреждане на мицела, което може да попречи на растежа на бъдещи трюфели.
Малко за това как се обучават кучета
Най-добрият залог е кучето да се обучава в ранна възраст, но е напълно възможно възрастните кучета да се научат. Лиза Броснан от The Truffle UnderGround вярва, че кучета от всички възрасти могат да бъдат обучени да търсят трюфели, стига да са мотивирани за храна, любопитни, независими и послушни.
Тя използва обучение с щракване и положително подсилване, като въвежда аромата на трюфели на кучетата и ги възнаграждава с лакомства, когато открият миризмата.
Кучетата също се научават да седят или да предупреждават собственика с лай, когато открият трюфели, и в крайна сметка към обучението се добавят разсейващи фактори, за да помогнат на кучетата да останат фокусирани. Това може да включва други аромати, животни и шумове.
Заключение
Докато прасетата отдавна завладяха пазара на лова на трюфели, като цяло изглежда, че кучетата са по-добри в това. Кучетата нямат интерес да ги ядат, но могат да ги надушат също толкова добре.
Въпреки че в нашия списък има 10 различни кучета, които са доказани отлични ловци на трюфели, стига да имат правилния темперамент, почти всяко куче може да бъде успешно в лова на трюфели.
