С корени в древна Япония, Wagyu е уникална порода месодайни говеда, която е достигнала световно признание. Говедата Wagyu имат крехко, мраморно месо и висока плодовитост, което ги прави чудесен кандидат за внос и кръстосване. Въпреки че все още е рядък в Съединените щати, Wagyu става все по-популярен.
Бързи факти за Wagyu Cattle
| Име на породата: | Wagyu |
| Място на произход: | Япония |
| Използва: | Месо |
| Бик (мъжки) Размер: | 1, 500-1, 700 паунда |
| Крава (женска) Размер: | 1, 200-1, 500 паунда |
| Цвят: | Черно, Кафяво |
| Продължителност на живота: | Заклани на 30-35 месеца/Естествена продължителност на живота 15-20 години |
| Толерантност към климата: | Виреят при умерено или горещо/влажно време; понасям студено време |
| Ниво на грижа: | Умерено до високо |
| Продукция: | 500-700 паунда говеждо |
Произход на говеда Wagyu
Wagyu е терминът за няколко взаимосвързани породи японски месодайни говеда, от думите „Wa“, което означава японски, и „Gyu“, което означава говеда. Днешните говеда Wagyu произлизат от говеда, които са били в Япония почти 2000 години. В края на 1800 г. няколко европейски породи говеда като Холщайн и Ангус са въведени в Япония, където се кръстосват със съществуващите говеда. Днес говедата Wagyu са отделна порода и се предлагат в два основни вида, Black Wagyu (стандарт) и Red Wagyu. Говедата Wagyu днес са известни със своето вкусно месо, висока плодовитост и висока стойност.
Характеристики на говеда Wagyu
Говеда Wagyu са с черна или червена козина и имат леко извити напред рога. Биковете тежат около 1500 паунда, достигайки около 1700, а кравите тежат средно около 1200 паунда и достигат по-близо до 1500.
Както червените, така и черните Wagyu са известни със своята плодовитост и лекота на отелване. Биковете са изключително плодовити и могат да обслужват 50% повече крави от повечето други породи. Повечето крави достигат плодовитост на около 12 месеца или малко преди това. Говедата Wagyu са по-дребни при раждането си от повечето други породи говеда, което прави отелването по-лесно. Wagyu растат бавно - те обикновено ядат по-малко от другите породи говеда на ден, но не се колят, докато не навършат около 30 месеца.
Месото Wagyu е известно със своята нежност и мраморност. Говедата Wagyu произвеждат добър мрамор, когато се хранят с трева, суровина или комбинация от двете.
Използва
Говеда Wagyu са известни с висококачественото си говеждо месо. Говеждото Wagyu се счита за деликатес в Япония и собствениците на крави Wagyu често инвестират много грижи във всяка крава, за да увеличат стойността на месото. Това е загуба на фабрична ферма Wagyu!
Wagyu също са високо ценени заради техния потенциал за кръстосване. Както високата им плодовитост, така и мраморното им месо са желани черти при други породи. Говедата Wagyu са били кръстосани както с месодайни, така и с млечни говеда за тези характеристики.
Външен вид и разновидности
Има четири основни разновидности на Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn и Polled. Японските черни вагю са най-често срещаният тип както в, така и извън Япония. Японският кафяв или червен Wagyu се среща също в Япония и САЩ. Произхожда от корейски породи говеда и е известно с малко по-ниско съдържание на мазнини. Японските сортове Shorthorn и Polled се срещат само в Япония. Тези разновидности имат отличителни вкусове и са много по-редки от двете основни разновидности на Wagyu.
Разпространение
Повечето говеда Wagyu днес са в Япония. Около 90% от Wagyu са от черния тип, като червените щамове Wagyu са много по-редки. Малки популации на Wagyu се отглеждат в Съединените щати и другаде. Wagyu стават все по-често срещани в Съединените щати, но все още са рядка порода.
Говеда Wagyu подходящи ли са за дребномащабно отглеждане?
Говеда Wagyu могат да бъдат чудесен избор за дребните фермери, но не са подходящи за всеки. Wagyu са известни с висококачественото си месо, което изисква много внимание и грижи. Това означава, че те могат да бъдат идеални за фермери, които отглеждат само няколко говеда всяка година. Телетата wagyu обаче са по-скъпи от другите породи говеда. Те също се колят в по-зряла възраст. Кравите Wagyu се считат за лесни за отглеждане, но животните за разплод няма да са евтини.
Ако отглеждате добитък предимно за собствена употреба, вземете предвид тези фактори, когато купувате и решете дали качеството си струва добавената цена. Ако се надявате да печелите от добитък Wagyu, важно е да проучите най-добрите места за продажба на висококачествено месо, така че допълнителното време и пари да си заслужават.
Като цяло, японският Wagyu е невероятна порода с потенциал, която едва сега се признава в Съединените щати. С вкусното си месо, лесното отелване и високата плодовитост, тези говеда имат потенциала да се превърнат в основна порода в бъдеще.
